Notre recette de la galette des rois à la frangipane
c’est celle de la galette des rois de notre enfance, avec beaucoup, beaucoup de frangipane..
on commence par les ingrédients nécessaires pour cette succulente galette.
Ingrédients :
-2 rouleaux de pâtes feuilletées pur beurre
-frangipane
100g de beurre à température ambiante
2 oeufs entiers
150g de sucre
200g de poudre d’amande
3 gouttes d’extrait d’amande amère ou une cuillère à café de rhum
-1jaune d’oeuf mélangé à une cuillère à soupe d’eau pour la dorure
-60g de sucre et 60ml d’eau pour le sirop
1 fève
Préparation
1-Préchauffer le four à 200 degrés (190 à chaleur tournante)
2-mélanger les ingrédients de la frangipane dans l’ordre indiqué
3-découper 2 cercles de 25 cm dans les pâtes feuilletées
4-mettre la première pâte feuilletée sur son papier cuisson sur une plaque du four et la piquer avec une fourchette
5-garnir avec la frangipane en laissant 2 cm de libre sur les bords et ne pas oublier la fève!
6-mouiller les bords avec un pinceau
7-poser la deuxième pâte feuilletée en collant bien les bords
8- avec un couteau pointu faire des stries sur le dessus de la pâte et badigeonner à l’aide d’un pinceau du jaune d’oeuf mélangé à de l’eau pour la dorure
9-enfourner au milieu du four pour environ 40 minutes (à moduler selon votre four)
Dont 10 à 15 minutes à 200 degrés et 25 minutes à 180 degrés en surveillant bien pour que la galette ne soit pas trop dorée
10- pendant la cuisson réaliser un sirop dans une petite casserole avec 60 g de sucre et 60ml d’eau (laisser bouillir 2 minutes à petit feu quand le sucre a fondu)que l’on va badigeonner sur la galette à la sortie du four
11-laisser refroidir un peu sur un plat de service (ne pas laisser la galette sur la plaque du four) et déguster..
Anna
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