Au cours d’un excellent dîner au restaurant Château Mona Lisa, (Puerto Banús), nous sommes venus déguster plusieurs Sherry, d’une maison de marque. 
L’accueil par le patron Fabrice est toujours chaleureux. L’endroit est intime et le personnel attentif.
Quant au Bodegas Tradición, nommée en 2009 et 2011 comme l’une de 100 meilleurs bodegas au monde pour le magazine Wine & Spirits, l’entreprise a été fondée en 1998 dans le but de préserver les traditionnels procédés d’élaboration des vins et Brandy de Jerez.
Suite à l’acquisition puis la restauration d’un bâtiment historique construit au XIXème siècle dans le centre ville historique, et a la recherche constante des meilleurs vins vieux de Jerez, plus de 1.000 barriques en fûts de chênes américains font partie actuellement de l’une de plus importantes collections de vins de Xérès au monde.
Les Sherry que nous avons dégustés avaient l’âge respectable de 45 ans pour l’Amontillado et l’Oloroso. Le Palo Cortado en avait 35 et se sert en apéritif avec du jambon fumé et le Pedro Ximénez (25 ans d’âge) se marie parfaitement avec des desserts au chocolat ou certains fromages aussi forts que du Roquefort ou du Gorgonzola.
Plus d’infos:www.bodegastradicion.com
Voir les vins : Bodegas Tradición
